Hướng dẫn cách chế biến món lẩu cá khoai Quảng Bình

1 tháng trước

Lẩu cá khoai Quảng Bỉnh rất thích hợp ăn mùa đông trong các bữa tiệc gia đình hay họp mặt bạn bè. Bạn có thể tự tay vào bếp chuẩn bị món này đãi mọi người bằng cách chế biến được chia sẻ dưới đây.

1. Nguyên liệu làm món lẩu cá khoai Quảng Bình

Để làm được món lẩu cá khoai cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 2 kg cá khoai
  • 500 gam xương ống lợn
  • 300 gam xương gà
  • 200 gam cà chua
  • 300 gam rau cần
  • 50 gam hành tím
  • 100 gam hành lá
  • 100 gam thì là
  • 50 gam nghệ tươi
  • 500 gam bún tươi
  • 100 ml nước mẻ
  • Rau sống
  • Gia vị (nước mắm, bột nêm, tiêu xay …)

2. Cách chế biến nước lẩu cá khoai Quảng Bình

  • Bước 1: Sơ chế

Lấy xương lợn và xương gà rửa sạch, sau đó đem hầm nhừ.
Rửa cà chua rồi bỏ hột, băm nhuyễn, cho ra bát.
Lấy nghệ tươi, giã nát rồi cho vào nước lọc mẻ
Hành lá mang rửa sạch rồi cắt khúc.

  • Bước 2: Chế biến

Phi thơm hành củ rồi cho cà chua vào xào chín.
Chút hết phần cà chua vào nồi hầm xương, nên gia vị cho vừa
Cho phần nước mẻ và nghệ tươi vừa chế vào nồi nước lẩu để nước lẩu có vị chua thanh và mùi thơm của nghệ.
Sau khi chế xong nước dùng, bạn có thể bày nồi nước dùng, cá khoai, rau, bún và các món ăn kèm ra bàn để chuẩn bị thưởng thức.

3. Cách ăn lẩu cá khoai Quảng Bình

Như đã đề cập ở trên, cá khoai là loài cá mềm, rất dễ nhũn, và cũng giàu chất dinh dưỡng, do đó, khi ăn, bạn không nên cho toàn bộ số cá vào nồi mà nên chia thành nhiều đợt, ăn hết một phần sẽ cho thêm phần khác.

Lẩu cá khoai đạt tiêu chuẩn sẽ có vị thơm của cá, vị ngọt của xương, vị chua mát của mẻ và mùi thơm của nghệ. Màu nước dùng có màu vàng của nghệ, đỏ của cả chua, trông bắt mắt.

Theo Đông y, cá khoai vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ hư, mát huyết, nhuận tràng, ích ngũ tạng… Ăn rất tốt với người gầy nóng, huyết hư, vị nhiệt miệng khô khát, táo bón, ho khan, đái tháo đường… Lẩu cá khoai có công dụng bổ hư, mát huyết, sinh tân… Chữa đái tháo đường, sắc mặt hình thể khô khan, người mệt mỏi, đau đầu chóng mặt.

4. Một số món ăn khác từ cá khoai

Canh cá khoai nấu rau cải cúc: cá khoai, cải cúc, gừng, hành gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ phế, nhuận táo, chỉ khái… Chữa phế nhiệt ho khan, viêm.

Cá khoai nấu rau cần: cá khoai, cà chua, rau cần ta, thì là, mùi tàu gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ huyết, mát huyết, dưỡng tỳ vị… Chữa chứng nội nhiệt khó lên cân, đau đầu chóng mặt, tăng huyết áp, ho khan, đại tiểu tiện không thông.

Canh chua cá khoai: cá khoai, dứa, cà chua, dọc mùng, giá đậu, rau ngổ, hành lá, ớt, gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ huyết, thanh nhiệt, hạ khí… Trị táo bón, tiểu vàng ít, đau đầu chóng mặt, tăng huyết áp và các chứng liên quan nóng nhiệt.

Cháo cá khoai: cá khoai, gạo mới, đậu xanh, hành, ngò mùi, tiêu, mắm muối gia vị vừa đủ. Cá khoai tươi làm sạch cắt khúc, khi cháo chín bỏ cá vào, nêm gia vị ăn nóng. Công dụng: bổ hư, dưỡng tỳ vị, sinh tân… Thích hợp người già ăn kém, mệt mỏi, chứng phù do suy dinh dưỡng, trẻ em còi cọc chậm lớn.

Từ khóa:

Cùng chuyên mục