Xuôi theo dòng chảy thưởng thức cháo hàu Quảng Bình, tận hưởng chất riêng của hàu sông Nhật Lệ

5 tháng trước

Từng con hàu béo múp làm nên món cháo Hàu Quảng Bình hấp dẫn sẽ là món ăn không thể thiếu khi bạn dừng chân tại đây.

Thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh, tỉnh Quảng Bình từ lâu đã nổi tiếng với đặc sản hàu tươi ngon, bổ dưỡng. Những con hàu tự nhiên được khai thác ở sông Nhật Lệ, khi bắt về được người dân chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như nấu cháo gạo, xào với hành kẹp bánh tráng, nấu canh chua, canh rau hoặc nướng,v…v. Đặc biệt, trong đó phải kể đến món cháo hàu được nhiều người dân địa phương và du khách khắp nơi đều yêu thích.

I. Đậm đà, ngon ngọt cháo hàu xứ Quảng

Cách trung tâm Thành phố Đồng Hới chừng 7km về phía Nam, dọc theo Quốc lộ 1A, bạn có thể ghé qua thị trấn Quán Hàu để thưởng thức các món hàu thơm ngon, ngọt mát và cực kỳ bổ dưỡng. Đối với nhiều thực khách, mỗi khi đến thành phố Đồng Hới, cháo hàu đã trở thành món ăn rất được yêu thích của địa phương.

Hàu ở đây thường được lấy từ sông Nhật Lệ, nơi có dòng chảy đan xen là điểm giao thoa, hòa quyện giữa vị mặn mòi của biển và dòng nước ngọt tươi mát của núi rừng. Từ đó, dưới dòng nước lợ, những con hàu bám chặt trên những bãi đá rộng lớn và các chân trụ cầu, cọc bê tông và ngày càng phát triển sinh sôi.

Nhưng điều thú vị hơn là trên cùng trên một con sông, không phải đoạn nào, hàu cũng ngon và chất lượng bằng những con hàu của dòng Nhật Lệ khi chảy qua địa bàn của thị trấn này. Mà có thể bởi vậy mới có chuyện rằng, người dân thường đưa hàu từ nơi khác về ngâm vào nước ở vùng sông này để hàu có được hương vị ngon tuyệt của nơi đây

II. Mùa hàu, thứ đặc sản hấp dẫn nhất vào vụ Đông Xuân

Là đặc sản của thị trấn Quán Hàu, chất lượng và số lượng hàu nhiều hay ít cũng phụ thuộc vào từng mùa trong năm. Những con hàu thượng rộ nhiều nhất và ngon nhất là vào mùa Xuân, vào dịp Tết Nguyên đán. Trong khi ở các mùa khác, hàu tuy vẫn có nhưng không được ngon bằng do nguồn nước và khí hậu vào các mùa thay đổi khác nhau, đặc biệt là từ tháng 7 đến tháng 11 thì không được ngon và số hàu cũng ít hơn hẳn.

Ít ai biết rằng, việc đánh bắt giữa dòng Nhật Lệ trước đây cũng khá vất vả. Theo đó, cứ mỗi vụ Đông Xuân, người dân địa phương lại chăm chỉ mang những giỏ tre, dùng sức mình và phương tiện thô sơ để kéo hàu dưới lòng sông lên thuyền. Thay vào đó, ngày nay, với những máy móc hiện đại đã giúp bà con trong vùng có thể đánh bắt quanh năm một cách dễ dàng hơn. Mặc dù công việc khai thác đã được tối ưu hóa, nhưng người dân nơi đây vẫn còn duy trì việc lặn xuống sông để bắt hàu. Đặc biệt là vào những ngày thời tiết nắng ấm, người dân địa phương sẽ lặn xuống sông để chọn những con hàu ưng ý nhất mang về làm món ăn cho gia đình.

Theo đó, bạn nên đến đây vào mùa Xuân để thưởng thức những con hàu đúng mùa tươi mát, hưởng trọn vị ngon ngọt của những con hàu tươi sống. Trong đó, phải kể đến món cháo hàu đúng vị vẫn được yêu thích hơn cả. Mặc dù, ở mỗi nơi khác nhau, cách nấu cháo sẽ theo một phong vị hoàn toàn khác biệt nhưng ở thị trấn Quán Hàu, món cháo hàu lại có vị thanh, béo ngậy, dễ ăn mà cực kỳ hấp dẫn.

Để nấu cháo hàu, từng con hàu sau khi được đánh bắt từ sông lên được cẩn thận tách vỏ, rửa sạch, vớt ra ráo nước rồi đem xào với gia vị, hành, ớt, tiêu, muối, nước mắm cho thấm. Phần nước dùng để nấu cháo được chắt từ nước xương hầm để làm tăng vị ngọt đậm đà hơn cho món ăn. Lúc này, khi có khách gọi món, chủ quán sẽ chỉ việc lấy hàu đã làm sẵn, cho vào cháo gạo rồi đun thêm ít lửa làm nóng lại là sẽ có một bát cháo thơm ngon. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn ăn cháo theo kiểu làm sẵn thì khách có thể đợi thêm một chút để người bán hàng làm hàu tươi sống có vị béo, ngọt hơn, đem ướp gia vị rồi đổ vào nồi cháo đang sôi trên bếp.

Bát cháo hàu nóng hổi đang bốc hơi nghi ngút được rắc lên trên thêm một ít rau thơm hoặc ớt chỉ thiên xắt nhỏ. Nếu muốn làm tăng độ hấp dẫn của món ăn, bạn cũng có thể dầm thêm chút nước mắm ruốc ăn kèm.

Cháo hàu đặc sản của vùng đất yên lành chân chất được nhắc nhiều lần như một món ăn không thể thiếu trong các mục cẩm nang du lịch Quảng Bình hiện nay. Vậy nên mới nói, nếu ai đến Quảng Bình mà không ghé Quán Hàu thưởng thức bát cháo hàu đúng vị thì quả là đáng tiếc cho chuyến đi. Vì thế, mỗi khi có dịp đến Quảng Bình, các bạn đừng quên ghé thị trấn nhỏ bé này để vừa thưởng thức, vừa học hỏi thêm kinh nghiệm trong việc nấu món cháo hàu Quảng Bình vô cùng hấp dẫn nhé.

Từ khóa:

Cùng chuyên mục